Огромное количество людей в мире начинают свой день с ароматной чашки кофе. Но настоящее удовольствие можно получить только от качественного напитка. Единых стандартов качества для зерен нет, есть только национальные и биржевые системы оценки. Рядовой потребитель вряд ли станет вникать в них и разбираться во всех нюансах. Чтобы сделать правильный выбор, нужно лишь понимать, чем разные предложения на рынке отличаются друг от друга. Например, отличный кофе свежей обжарки предлагает эта страница.
Различия кофейных зерен
Прежде чем выбрать сырье для приготовления напитка, который действительно придется по вкусу, стоит определиться по следующим параметрам:
- Чистая арабика или смесь разных сортов. Напитки из них отличаются ароматами и привкусами.
- Степень обжарки. Различают сильную, среднюю и слабую обжарку зерен. Чем сильнее обжарке, тем более горьким и крепким будет напиток.
- Страна — производитель. Например, страны Центральной Америки специализируются на более легких сортах кофе. Их часто смешивают с крепкими сортами для получения ароматного и вкусного эспрессо.
Почему лучше выбрать кофе в зернах?
Многие считают, что для качественного напитка вполне достаточно выбрать хороший молотый кофе. Это далеко не всегда соответствует действительности. Если бы все было так просто, то кофейни не пользовались бы такой популярностью. Молотый кофе, в отличие от кофе в зернах, имеет следующие недостатки: очень быстро теряет свой аромат, если его хранить не в вакуумной упаковке; большое количество товара в магазинах представляет собой смесь некачественных и дешевых зерен, хотя на упаковке будет указано обратное; вскрытая упаковка молотого кофе «постареет» за неделю.
То же можно сказать и про полуферментированный чай, который можно приобрести там. Он также нуждается в правильном хранении.
Для приготовления качественного напитка в домашних условиях лучше всего молоть небольшое количество зерен непосредственно перед приготовлением. Если какое-то количество не было использовано, его можно заморозить.
Как выбрать качественный кофе?
Стоит обратить внимание на то, чтобы зерна не были надколоты или повреждены. Обратное может свидетельствовать о ненадлежащих условиях хранения или транспортировки. По этой причине сырье теряет вкус и аромат. Свежие зерна имеют маслянистый блеск. Тусклая поверхность и прогорклый запах свидетельствуют, что зерна уже старые.
