Приготовить молотый кофе, сварить капучино или эспрессо – целое искусство. Качество напитка зависит от температуры воды, качества самого кофе и степени его помола. Некоторые кофемолки не справляются со своей задачей, а приготовленный напиток способен разочаровать не только клиента, но и бариста.
Советы по выбору качественного измельчителя кофе
Чтобы выбрать качественную кофемолку, следует обратить внимание на ряд факторов:
- Стоимость аппарата. Многие бизнесмены вкладывают большую сумму в покупку современной кофе машины, не думая о приобретении качественной кофемолки. Именно от нее зависит вкус будущего кофе.
- Степень помола измельчителя. Существуют различные рецепты приготовления кофе и каждый из них отличается размерами фракций измельченных кофейных зерен. Если кофемолка приобретается для кафе, то покупка оборудования с возможностью приготовления порошка не более 2 типов помола будет ошибкой. Лучше всего обратить внимание на кофемолку со ступенчатой степенью измельчения. Так бариста сможет контролировать процесс помола. Современные аппараты наделены возможностью до 40 ступеней помола.
Измельченный кофе хранится в дозаторах или контейнерах. Хранится кофе в контейнере долго, но кофе в дозаторах дает возможность использования кофе сразу порционно. Но что лучше для хранения — дозатор или контейнер?
Недостатком дозатора является быстрая потеря аромата и вкуса кофе. Контейнер зачастую используется при работе с полуавтоматическими размельчителями. Таким образом измельченный кофе поступает сразу на порт фильтр. Напиток каждый раз получается свежим и ароматным. Однако такой тип хранения кофе подходит заведениям с небольшим количеством клиентов.
Какая кофемолка лучше – с ножами или с жерновами?
Помол зерен осуществляется при помощи жерновов или ножей. Ножи устанавливаются в модели небольшой мощности. Жернова устанавливают в модели измельчителей коммерческого назначения. Ножи измельчают кофейные зерна неравномерно. Мельница перемалывает зерна равномерно, что дает возможность аккуратно и плотно упаковать порошок в порт — фильтр.
